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  • 发布日期:2019-08-04 01:29   来源:未知   阅读:

  670666.com铁算盘论坛。温州猪油渣已经不算时新货,葱油拌面、油冬儿、脆卤大肠、葱包烩……这些老底子小吃在酒吧里,越来越受到年轻人的追捧。

  葱油拌面是杭州人再平常不过的早饭之一,平日里习惯在早上嗦一碗葱油拌面落胃。然而,在杭州城西,这道点心却成了MILL FIVE酒吧里独特的午夜暖胃小食。

  白天的MILL FIVE更像是一间散落城西的咖啡厅,但是到了晚上,又完全是另一幅热闹光景了。

  有意思的是,这里的服务员,除了会推荐店里的各种“特调”,还会搬出招牌“小吃”推荐给顾客,除了“黑胡椒鸭舌”,最火的就是这碗杭帮葱油拌面了。

  28元一碗葱油拌面分量并不大,不过销量很好,“很多客人没有吃晚饭,特地到店里点上三五碗(面)当正餐吃。一杯平衡度刚好的鸡尾酒,配一口葱油浓郁口感弹牙的拌面,舒坦。”在老板“红姐”眼里,葱油拌面葱油是重点,葱要炸得焦,香味才能出来,成功的葱油只用到葱是不够的,还要用到其他香料,这样的葱油香气是复合型的,才是真正的拌面神器。客人在微醺的时候,葱油拌面香气扑鼻地上桌,分量刚刚好两口,恰到好处地解了馋。

  清泰街上,这家名为Quarter的酒吧麻雀虽小、五脏俱全。二楼是实打实从周围农村淘换回来的老家具,配上上世纪五六十年代的欧洲鸡尾酒椅,调性十足。

  老板娘姓李,江湖人称李老师,一副金丝眼镜透着和酒吧迥然不同的书卷气。事实上,李老师对于小吃的执着绝不亚于对酒的爱好。

  不知道从什么时候起,吃货们对这家酒吧的评价,重点从酒转移到了“小吃”上。

  @易烊千玺的少女:这家楼下是咖啡店,楼上卖酒,因为麻婆豆腐面和猪油渣饭有了深夜食堂的感觉。

  @Eason:猪油拌饭、麻辣豆腐面就不多说了,发现夫妻肺片竟然也非常好吃。

  熏鱼是最传统的杭帮做法——新鲜草鱼炸得外酥里嫩,浇上秘制的汤汁,下酒再合适不过。

  脆皮大肠带着热气上桌,在李老师眼里,一口大肠一口酒,带着客人们感受古龙笔下的快意人生,“这在杭州的静吧里,估计也是独一份了”。

  用吃货@金贝贝的话说,“这是一家大隐隐于市的小酒吧,店里出名的除了一只名叫‘老板’的柯基犬,还有就是味道很不错的下酒小吃,醋蘸鱿鱼、串串、醉蟹钳,都不错,还能吃到小时候的味道——油墩儿和葱包烩。”

  油冬儿炸得外酥里松,吃起来温软白糯鲜。葱包桧将油条和小葱裹在春饼内,在铁锅上边压边烤,伴随着吱吱的响声,扁扁脆黄又紧实的葱包烩就做好了,再抹上一点甜面酱,面香、油香、葱香、酱香恰到好处地融合在了一起。

  “你知道的,90后也到了怀旧的年纪。喝到酣畅淋漓处,总觉得舌尖缺了点咸鲜滋味,这时候,我自己就会无比怀念小时候油冬儿、葱包烩的味道,”在暗黑的灯光下,BAKER老板杨帆呷了一口酒,“那是很多人长大以后还惦记的味道,可是如今想吃这些却很难,满街找都难以寻觅,所以,我把他们找了过来,上了我们的小吃菜单。”

  “在杭州的街头,有这样一家酒吧,它将时光定格在了已经远去的优雅风情的年代……”

  低调深沉的木门夹在披萨店和酒店醒目的招牌中间,推门进入,立刻让人觉得这是一家温柔的酒吧。

  在老板黄彦翔的眼里,南方人应该都爱的小馄饨,“不会让人有饱腹感,只有虚无的口感和柔和的香气”。